zdrowie
andrzej Do gotowania ciasta należy używać naczynia szybko rozgrzewającego się (aluminiowego). Naczynie ma być duże, szerokie, z pokrywą. Wodę do gotowania ciasta posolić, ciasto wrzucać na wrzącą wodę, niewiele na raz, gdyż wtedy (zwłaszcza knedle i pierogi) łatwo się rozgotowują. Ciasto …
Organizacja pracy przy obieraniu warzyw, musi uwzględniać następujące zasady:
— warzywa należy umyć starannie przed obieraniem;
— obrane należy opłukać szybko, w bieżącej wodzie;
— obierać partiami, tuż przed gotowaniem, aby uniknąć ich moczenia;
— obierać cienko, dążąc do zmniejszenia …
Dieta w chorobach przemiany materii
Do niedawna odpowiednia dieta w tych chorobach stanowiła jedyny środek przedłużający życie chorego. Po wprowadzeniu do leczenia cukrzycy insuliny, zdaniem wielu lekarzy, dieta w tej chorobie nabrała jeszcze większego znaczenia. Oblicza się, że około 40% …
Dieta w chorobach układu krążenia
Dieta w tych chorobach ma głównie uchronić organizm od niekorzystnego wpływu niektórych rodzajów pożywienia oraz powodować odciążenie przewodu pokarmowego i wątroby, a także usprawnienia przemiany materii. Dieta wegetarian spełnia w tych chorobach doniosłą rolę. Stwierdzono, …
OBJAWY
♦ Ostry ból tylnej strony uda występujący w czasie lub zaraz po zajęciach sportowych bądź innym intensywnym wysiłku.
♦ Obrzęk i osłabienie górnej części nogi.
♦ Trudności w chodzeniu i siedzeniu oraz niemożność zgięcia nogi.
ZGŁOŚ SIĘ DO LEKARZA, …
Wyrabianie ciasta ma doniosłe znaczenie. Znaczenie to polega nie tylko na połączeniu składników i równomiernym rozdzieleniu ich w masie ciasta, ale także na wtłoczeniu powietrza, co przy wyrobie ciasta stanowi okoliczność ważną. Ciasto dobrze wyrobione jest elastyczne, gładkie, łatwo odchodzi …
Smażenie w dużej ilości tłuszczu jest rzadziej stosowane i ma miejsce głównie przy przyrządzaniu pączków, faworków, ptysiów, niezliczonych odmian pasztecików, ziemniaków tzw. „frytek” i niektórych mięs (sznycle po wiedeńsku). Najodpowiedniejszym tłuszczem do tego celu jest frytura wołowa, rzadziej jest używany …
Jeżeli w rodzinie są małe dzieci, jadłospisy należy tak planować, aby pewne potrawy mogły być wspólne dla dzieci i dorosłych. Jest to bardzo ważne wskazanie ze względów organizacyjnych. Np. jeśli obiad składa się z zupy jarzynowej z grzankami, kotletów siekanych …
Zaburzenie z jakiegokolwiek powodu dopływu krwi do mózgu ma zwykle dramatyczne konsekwencje: upośledzone zostają czynności ruchowe, percepcja, mowa i inne funkcje psychiczne, może dochodzić do utraty świadomości. Przerwanie dopływu krwi do mózgu jest przyczyną udaru mózgu, który występuje w dwóch …
Duży wpływ na procesy pobudzania i hamowania w korze mózgowej ma ilość i jakość białka diety. Podaż pełnowartościowego białka ma szczególnie doniosłe znaczenie dla układu dokrewnego, który ściśle współpracuje z układem nerwowym. Z aminokwasów ważny wpływ na czynności ośrodkowego układu …